L'EPI DUPIN－épi 這個字是「穗」的意思，在植物學上是「穗狀花序」，而這種花序最常見的是大麥、小麥、黑麥等，所以這個字直接叫「麥穗」應該也可以，而法文的名詞一定會給一個冠詞，陽性冠詞是 le、陰性則為 la，在文法上，某單字字尾為 e 時，其後所接單字為母音開頭，則 e 省略，這兒的 L'EPI 就是 LE EPI 的省略型。
但是，又有一個問題了，請問到底是 L'ÉPI 還是 L'EPI 呢？我想店的名字非常確實地是 L'EPI
這個字，但是查字典就只有 épi 這個字，是 é 不是 e 哦！也許法國人對於有沒一撇也沒那麼計較吧！？以上純屬法文超級初學者的自我學習與喃喃筆記。
對了，店名 L'EPI DUPIN 的 DUPIN 是街道名，在巴黎，蠻多餐館店家常用路名當作店名的一部份。
場景：L'EPI DUPIN 餐廳裏發生的事．．．(原記錄於巴黎居遊第三週行蹤速寫第 19 天)
我一進入餐廳，侍者一問我有沒訂位，我回答沒有，他問那吧台座位可以嗎？我說：好啊！
坐定後，侍者二搬了一個大黑板寫成的菜單到我面前來，接著說：幾分鐘後回來為妳解釋．．．我就等他忙完，餐廳人滿為患，真的很忙！
侍者二回來後，鉅細靡遺且認真仔細地將法文菜單解釋給我聽，然後再給我許多點菜意見。(然後就迅速地把大黑板搬走了，我才知道竟然是為了我搬來的，所以我措手不及，都沒拍好照片。)
因為坐在吧枱靠最裏面位子，也就是最靠近工作枱的地方 (糖包、巧克力、湯匙都在我面前)，所以可愛的侍者三怕我無聊，和我有一搭沒一搭地聊天，他說我的位子最好，可以直接看到廚房的情形，何嚐不是。
我問：甜點裏是什麼？侍者三與侍者四 (Thomas) 全部跑來一起回答，雖然講一些葉子顏色、大小、高度等等的特徵啊，我還是無法理解到底是什麼，但是他們還是很努力，後來請他們將拼音告訴，回去查了之後才知那是 RHUBARB。
吃完餐點，沒什麼客人了，侍者二與三跑來幫我拍照．．．
拿出拍立得，侍者一二三四都跑來聊天，他們十分好奇地看著拍立得。
最後主廚 Francois Pasteau 跑出來玩，一起合照，還送我小禮物，一個好有紀念性的實用玩意兒，隨身攜帶可掛包包的小掛勾，而且還有店的 LOGO，實在太棒了！
以上，是開心的一頓午餐。
最後，不得不說一下，MOBILE01 上不是常在討論，說拍立得是把妹的好工具，我說：根本就是騙巴黎男人的好玩具。
我坐在吧枱的角落，放眼望去，在長條的吧枱位子上是兩對日本客人，這家餐館的日本客是我除了在日本街看到的店家之外，所見最多的，我想原因無它，店裏除了親切待客之外，更有精通日文的侍者，服務十分周到，這也難怪日本人愛來，當然餐點的美味更是主要原因。
店裏的氣泡礦泉是 Saint Geron，是來自於千年前的火山深岩層，雨水滲入所得，帶點甘甘甜味，十分開胃。
這杯蝦湯，看起來份量小，但喝一口就知道其濃郁黏密的鮮活滋味，像是極其珍貴似的，所有的精華都在裏頭，清甜又帶有濃濃的海潮滋味，冰冰涼涼的，像是灌入一道海水的鹹香清新感，意猶未盡，但我想份量卻也不能再多。
看到這個麵包，此時此刻的我，心中有無限的「原來如此！就是這麼一回事」的強烈感覺。此話怎說呢？
各位看倌仔細瞧，這麵包形狀頗長，在一個黑色的可愛提籃造型塑膠筒裏，當麵包一上桌時，我隨便拍一張，因此只有這麼唯一的不清楚從上方俯拍照，隨即被熱氣騰騰香氣給吸引，瞬息之間就拿起來剝了一片，非常美味地吃了起來，再看著這長形麵包，只覺得造型真是可愛，但是吃飯比較重要，根本完全不想再拿相機拍照了，而此刻的「原來如此」之感，就是～原來如此啊！這個麵包竟然就是店名的麥穗造型。
所以說啊！文盲是不是很可憐？但又不值得同情，因為在學習法文之前，我完全不會想去查店名到底是什麼意思，就這麼可能無知一輩子了，想起來還真悲哀。不過，現在整個心情是「原來如此啊！」的舒暢感。也因為當時不知這造型的特殊所在，因此沒有拍到正面完整照片。
真的是原來如此啊！
話說回來，這麵包真的是好吃得不得了。(最近在讀 Jamie Oliver 的「來吃義大利」，發現他最喜歡用單純的文字來形容料理，像是美味、可口，甚至是實在棒透了，或是好一道佳餚這種字眼，感覺好像看到他大口囫圇吞的可口又雀躍的模樣，心想，原來這麼簡單的形容，卻是將食物的美味表露無遺啊！)
所以我也想說，這麵包實在棒透了，除了香氣十足又柔軟帶咬勁之外，最讓人感動的是它竟然熱騰騰，這是在巴黎的餐桌上從未見過的景象，真讓人感動呀！
Pastilla de cuisse de canard, sauce moelleux a la coriandre
這道前菜，也是讓人好感動，若不是在巴黎，空間錯置或是混淆之後，我一定會以為我在台灣或是某一個亞洲城市，這道鴨腿肉捲，真的很像春捲，鮮炸的酥皮就是我們熟悉的炸春捲味道，酥脆卻不油膩，沾點帶蒜頭的醬油膏 (實際上並不全然是，醬油膏上是少許胡椒，但也像我們炸物醬料的七八分)，旁邊的芝麻菜是歐陸料理沙拉中常見的葉菜種類，帶點微微的辣嗆味，非常爽脆濃郁的青草味，我還蠻喜歡的。
春捲內是鴨肉切絲，與洋蔥等蔬菜一起料理，相當開胃的一道前菜。
Pare de Thon blanc, Tagliatelles de courgettes-carottes
現在想起這道主菜，還是讓我再三垂涎，新鮮鮪魚肉，只在表面香煎，保留了內部生熟的清甜與軟嫩口感，非常細緻的料理手法，細心地表面煎熟，切開內部一看，是漂亮的粉紅色，而且非常均勻，最好完整將切片保留兩種滋味，立刻可以在口中品嚐混合了熟與半生熟的鮪魚肉，非常完美的一道料理。
切開鮪魚，內部是漂亮的粉紅色，沾上帶點甜味的清爽醬料，完美組合。
配菜是胡蘿蔔與綠櫛瓜，這是巴黎餐館裏常見的蔬菜，切成長條片狀，燉煮得稍軟卻又仔細保留了脆度，非常美味，這清爽的盤飾也是讓人眼睛一亮，一上桌就立刻感覺十分可口的樣子。
tartelette à la rhubarbe façon crumble accompagnée
Rhubarbe 的外型高挑，是有點像西芹的蔬果，自古就是中國的中草藥，但是目前主要盛行在歐洲，這道甜點就是以此植物製成，帶有完美的酸味與濃稠的質地注入於塔派之中，甜點的特色是其上是酥脆的餅乾口感的 crumble，吃起來香酥酸甜，另外再加上一湯匙的覆盆子冰淇淋。
內部可窺得 Rhubarbe 這種植物的脈絡。
在我的用餐位置上，可清楚見到侍者們忙碌的樣子。
午餐時間過後，人漸散去。
不知不覺，學得巴黎人的習慣，飯後定要來一杯咖啡。
侍者們總算稍微清閒了。
1995 年開店的 L'EPI DUPIN，主廚 François Pasteau 凡事總是親力親為，他每週兩次到巴黎南邊的 Rungis 蔬果市場選購新鮮的食材，有時因為食材的變化，而可在料理中見到他的創意展現。很開心能與他合照，而且還送了個小禮物給我，是可以掛於桌邊用於掛置包包的實用禮物，其上當然是店招牌的標誌了。
非常美好的一頓午餐。
L'EPI DUPIN
地址：11 rue Dupin 75006
電話：01 42 22 64 56
網頁：http://www.epidupin.com/fr/index.php
地鐵：Sevres Babylone 站
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