旅行慢漫 Rita at somewhere

在鳥取的旅行，我們是以鳥取市的鳥取駅為據點，每天從市中心前往市郊的鳥取砂丘、浦富海岸、白兔海岸等地遊覽，住宿與晚餐時常都在市中心，而鳥取駅附近也有很多美食，其中這家很值得推薦的是「たくみ割烹店」。

這家「たくみ割烹店」為鳥取和牛涮涮鍋專門，而且據說是發祥店，是鳥取民藝運動家吉田璋也於 1962年所開，吉田曾在戰時擔任軍醫來到北京，在當時就對涮涮鍋很感興趣，之後即引進此中國北方傳統的火鍋，中間為可燒炭的爐膛火口，雖說現今是以瓦斯烹煮，但以此鍋具用餐十分有意思。

而現在的老闆還曾到台灣向傅培梅女士學習料理，因此たくみ割烹店雖為道地和式料理，卻也不難見到融合一些中式料理的影子。

與中日友人在溫暖安靜的包廂房，我們那天晚上在喝了點小酒之後，暢快談天，也不怕吵到其它客人。

很美的銅鍋。

品嚐涮涮鍋，會先放入蔬菜，再開始涮肉。

綿密的網可以用撈鍋中的肉渣。

非常可口的前菜。

鳥取和牛的美麗油花，下鍋數秒即可起鍋，肉質鮮嫩多汁，非常美味。

鳥取和牛號稱為「鳥取縣和牛油酸55」，這是嚴選和牛之不飽和脂肪酸的比例為高於 55% 以上之意，簡單來說鳥取和牛擁有較佳之脂肪，對人體比較不會有負擔。

最後再加入烏龍麵，讓麵條吸滿和牛湯汁的鮮美。

たくみ割烹店

ADD：鳥取県鳥取市栄町652

TEL：0857-26-6355

OPEN TIME：11:30～14:30、17:00～22:00 (每月第三個星期一定休)

WEB： http://www.hotpepper.jp/strJ000111102/

交通：JR 鳥取駅 北口 步行 5 分鐘。

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