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在鳥取的旅行,我們是以鳥取市的鳥取駅為據點,每天從市中心前往市郊的鳥取砂丘、浦富海岸、白兔海岸等地遊覽,住宿與晚餐時常都在市中心,而鳥取駅附近也有很多美食,其中這家很值得推薦的是「たくみ割烹店」。

 

這家「たくみ割烹店」為鳥取和牛涮涮鍋專門,而且據說是發祥店,是鳥取民藝運動家吉田璋也於 1962年所開,吉田曾在戰時擔任軍醫來到北京,在當時就對涮涮鍋很感興趣,之後即引進此中國北方傳統的火鍋,中間為可燒炭的爐膛火口,雖說現今是以瓦斯烹煮,但以此鍋具用餐十分有意思。

 

而現在的老闆還曾到台灣向傅培梅女士學習料理,因此たくみ割烹店雖為道地和式料理,卻也不難見到融合一些中式料理的影子。

 

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與中日友人在溫暖安靜的包廂房,我們那天晚上在喝了點小酒之後,暢快談天,也不怕吵到其它客人。

 

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很美的銅鍋。

 

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品嚐涮涮鍋,會先放入蔬菜,再開始涮肉。

 

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綿密的網可以用撈鍋中的肉渣。

 

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非常可口的前菜。

 

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鳥取和牛的美麗油花,下鍋數秒即可起鍋,肉質鮮嫩多汁,非常美味。

 

鳥取和牛號稱為「鳥取縣和牛油酸55」,這是嚴選和牛之不飽和脂肪酸的比例為高於 55% 以上之意,簡單來說鳥取和牛擁有較佳之脂肪,對人體比較不會有負擔。

 

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最後再加入烏龍麵,讓麵條吸滿和牛湯汁的鮮美。

 

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たくみ割烹店

ADD:鳥取県鳥取市栄町652

TEL0857-26-6355

OPEN TIME11:3014:3017:0022:00 (每月第三個星期一定休)

WEB http://www.hotpepper.jp/strJ000111102/

交通:JR 鳥取駅 北口 步行 5 分鐘。

 

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