「哇！燈亮起了。」
來到都爹利街的時間非常巧合，剛好是媒氣路燈亮起的時候，正是傍晚六點整。從都爹利街的高處花崗岩樓梯往下走，石梯旁是香港僅存的四盞煤氣燈，街道兩側是高聳新穎的現代時尚高樓，更是精品名牌店林立。緩步走下石階，古典氣息的英式煤氣燈仍然為現代人點燃，而且是貨真價實的以煤氣發光，這也難怪這兒總是出現許多戀人身影。
煤氣燈大約是在百年前的英國殖民時期所設置，傳統古典的直立羅徹斯特 (Upright Rochester) 型式，為英國照明公司 Sugg Lighting 的產品，現今在英國倫敦也還存有許多相似的街燈。這種傳統手工製作的街燈，其最特別之處為燈的頂部有一個像郵筒的造型 ，再延伸至燈身的鋁製鑄件和線軸，是英式傳統古典優雅的代表特色之一。
走在英國殖民與現代香港的街頭，我們也來到位於都爹利街上的米其林一星餐館「Duddell's 都爹利會館」。
都爹利街。
街上的這家星巴克冰室，充滿舊時的冰室情調，也別錯過。
星巴克冰室全景圖。
照片出處為：星巴克[冰室角落]FB
在黃昏時亮起的煤氣燈，讓英國殖民風情再現。
「Duddell's 都爹利會館」為粵菜餐館，但是卻有別於傳統中式餐廳的樣貌。來到餐館時，最先吸引我注意的是往第二層樓的樓層間掛著紫色炫目的「到處都是外國人」燈光。
信步往上走，果然到處都是外國人，真有趣！
由英國知名空間設計師、Elle Decoration 創刊編輯 Ilse Crawford 所設計的都爹利會館，將藝術與酒吧、時尚與 relaxing 融合，也將英式風格注入其中，在冰冷的都市叢林間創造一個慵懶舒適的都會悠閒角落。
在繁忙的香港街頭旅行後，不妨來到這酒吧，點一杯感官視覺醉人的雞尾酒。
很難想像，在直至天際的高樓之間有如此一方小天地。綠意圍繞、一席沙發，耳間是輕柔樂音緩緩飄揚。也因為樓與樓之間顯得太近，讓近密閉空間寧靜安適，當仰望天空之時才想起自身處於小小的一片天地。如此渺小卻又努力求生存的人們啊！如何創造近乎夢想天地的都市沙漠中的綠洲。
人們也算是偷得浮生半日閒。
另一層樓是粵菜餐館！？是不是非常不像中菜館？在暈黃浪漫的燈光之間，使用西式餐具，付予中式菜餚不同面貌，中式的靈魂以奢華的洋風洋味呈現，那不就是中西文化合併的香港每每所激發出的美好創意！
都爹利會館除了用餐空間之外，亦以「都爹利先生」的虛構角色收藏許多齊白石、張大千等大師之多幅中國水墨畫，在如此藝術大宅院中作客，享用蕭顯志大廚的手藝，真的在那一刻以為自己是大宅院裡的夫人，過著榮華富貴的日子。
旅行中，偶一為之的享樂，我想，當然要盡情用五感感受。
席間佐菜的是中國水墨畫。
中式的圓桌、西式的幾何圖型燈飾；中式的扇形畫飾、西式的餐巾環；中式的筷與硯台筷架、西式的高腳杯；突兀不協調嗎？一點也不，是美麗的佐餐絕妙搭配。
這是菜單！像是大宅院女主人正在宣告「宴席開始了。」
香煎腐皮卷
Crispy bean curd roll
上菜的方式，也如西式菜餚般一道道呈現，首先上桌的是開胃前菜的香煎腐皮卷，家常的港式點心，卻是最能展現真功夫，恰到好處的軟嫩又香酥，將腐皮的清甜鮮美展現無遺。
竹笙菜膽燉松茸
Double boiled matsutake mushroom with cabbage and bamboo pith
清湯之晶瑩剔透，將多種食材完全融合綻放，清甜甘美極至，與養顏補身的珍貴食材竹笙與松茸、白菜搭配，如此展現一碗澄澈清透的精美湯品。
香蔥豉油皇爆蝦球
Fried prawn with scallion in premium soy sauce
最簡單的菜色，最能展現手藝！在每一道菜中再次驗證。香蔥豉油將食材完美保留香氣，油封蝦球之甜美海味，一嚐之下口中的彈脆鮮嫩亦一併付予，這實在太美好了。
富貴鹽香雞
Crispy salted chicken
富貴鹽香雞為蕭顯志大廚的招牌手藝菜。鹽香均勻入味，淡雅之氣烘托肉質之鮮甜，適度佐之讓主角更聚焦，這道料理很讓人難忘。(上桌欣賞後，會再端回、裝盛小碟後再給每一位用餐客人。)
金華竹笙蒸豆腐
Steamed bean curd with yunnan ham and bamboo pith
古時為皇帝貢品的金華火腿，一直是受人尊崇的精美食材，與豆腐的組合，更是屢見不鮮。其中最有名氣之一，為金庸小說《射雕英雄傳》中黃蓉所做的一道以唐朝詩人杜牧詩句《二十四橋明月夜》為名的料理，書中黃蓉將豆腐球鑲嵌入金華火腿的二十四個洞裡，以上火蒸煮後取出豆腐球，書中形容此時豆腐已完全吸取火腿精華。
於都爹利會館品嚐這道料理時，年輕時期閱讀多遍的小說情景立即浮現眼前。這是一道很美的料理，在巧妙創意中更結合清爽之豆腐、竹笙組合，金華之濃郁滋味恰恰好的濃度釋放沾染於其它食材，紅色與白色二者之鮮明色彩也如食材的奔放熱情與純淨美好，所謂濃妝淡抺總相宜，誰能不拜倒於這對姐妹的絕美演出。
蒜香牛崧炒飯
Fried rice with minced beef with crispy garlic
粒粒分明的炒飯，見不到蒜與牛肉身影，卻完全融合其中，在美好料理旅程即將終了之時，讓人大感滿足。
精選甜品碟
Signature dessert
幾樣港式小點，各自嚐一點，為這席宴畫下美好 Ending。
都爹利會館的料理與價格，可點選以下菜單連結。
都爹利會館菜單：http://www.duddells.co/Duddells_Menu_A4_Alacarte_V6b.pdf
餐後，以步行方式回到同樣位於中環的酒店。
財經中心的中環，更是時尚精品林立。
叮叮車穿梭其中。
位於酒店前的四棟財經地標建築，在夜晚展現最美光華。
這就是夜的、奢華的、美妙的香港。
Duddell's 都爹利會館 (米其林一星)
ADD：中環都爹利街1號上海灘 3 至 4 樓
TEL：+852 2525 9191
FB：https://www.facebook.com/Duddells
OPEN TIME：12:00 - 24:00 (週五六營業至凌晨 1:00) (週日店休)
交通：港鐵中環站
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