旅行慢漫 Rita at somewhere

還沒和古老師學藝，只是在「喜覺支梅宴工作室」吃得古老師滿席的 梅料理，由蔡大哥口中像是唸口訣一般：「梅醬、醬油膏、蔥、蒜、辣椒。」可以拌各種川燙蔬菜，我們在喜覺支吃的梅醬拌過貓就是一絕。

我想這個口訣做什麼都好吃，有點日式做法的豆腐燒， 不用味醂和糖等照燒醬，用的是蔡大哥的「梅醬、醬油膏、蔥、蒜、辣椒」口訣，今晚來做個梅醬豆腐燒吧！

蔥一支切小段、蒜兩三瓣切碎、辣椒一條切片，我不用醬油膏，用的是薄鹽醬油，然後是喜覺支梅園出品的梅醬，那是用老梅去籽加糖，不加半點兒水製成的梅醬，一打開來芳香噗鼻，很讓人垂涎 。

取梅醬半匙混入，怕梅醬太酸所以只取半匙，後來覺得味道不夠，其實可以大膽取一大匙，因為梅醬本身調和得很溫和，梅果滋味濃郁，酸甜比例很適合入菜，單吃夾吐司也很棒哦！

先行混勻。

板豆腐先入鍋，不加半點兒油，我和古老師一樣，也喜歡少油少鹽。

煎到金黃色，加點甜豆搭配。

最後淋入梅醬料，稍微拌炒即可。

顏色很可口吧！

「梅醬、醬油膏、蔥、蒜、辣椒 」口訣，真的很絕妙，燒豆腐實在美味，梅醬更增添了清爽可口的甜美滋味，很適合秋老虎襲人的初秋呀！

梅醬哪裏買？

喜覺支梅宴工作室

ADD：南投縣信義鄉自強村陽和巷2號

WEB：http://0492791115.tw.tranews.com/

訂購專線：049-2792111；049-2791115

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梅醬每瓶 200 元，訂購 2000 元以上免運費，大家來揪團購吧！

梅醬吃法：

1. 夾吐司、沾麵包、加到優格上。

2. 與美奶滋調成爽口的沙拉醬。

3. 「梅醬、醬油膏、蔥、蒜、辣椒」口訣，拌鮮蔬、豆腐、魷魚....。