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NO.38 山茶花紅茶芝麻吐司
山茶花高粉 225g
有機全麥粉 (蛋白質含量 10%) 45g
安佳奶油 20g 左右
關西台灣紅茶 (以一般紅茶沖法泡製而成) 190ml
[此款紅茶是屬於香氣味道較為濃郁的種類]
紅茶葉 1湯匙
有機芝麻 1湯匙
糖 1大匙
鹽 1小匙

燕子牌酵母粉 1 又1/2 小匙

吐司模式 + 預約 = 七個小時
無葡萄乾功能、標準烤色


紅茶吐司是我一直很想做,但又被遺忘至今的口味

直到昨天看到頭目的紅茶吐司,又讓我想起,在當晚立刻動手做

阿夫泡了一壺紅茶之後,將之以冰塊冷卻,再置於冷凍庫一會兒

就全數以紅茶取代水的部份

接著,我又標新立異地加了一湯匙的紅茶葉

結果,這些紅茶葉未能展開

而讓可愛的葉子鑲嵌於柔軟麵包之中

實在有趣~~

當然,吐司仍舊質地柔軟、香Q,外層則酥脆非常

紅茶呢?散發淡淡的清香

卻讓芝麻搶奪了風采,但無傷大雅地,這香氣實在撲鼻

使得揉合了全麥的吐司愈咬愈香

非常大人的口味

 

苗林行的麵粉目錄

http://miaolin.myweb.hinet.net/product1.htm

(新竹胖胖幫眾們所使用的是山茶花(特)強力粉)

 

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剛出爐的可愛小圓頂可以見到未展開的紅茶葉

 

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個頭剛剛好,恰恰 15 公分高

 

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讓早晨充滿香氣的幸福滋味

 

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我喜歡將之切成四大片,更具口感與咬勁

 

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接下來是幾種口味的配方記錄

 

NO. 37 燕麥片全麥山茶花牛奶吐司
(與NO. 36 差不多, 只是多了 20% 的有機全麥粉)
山茶花高粉 200g
有機全麥粉 (蛋白質含量 10%) 50g
燕麥片 25g
[紐西蘭買回來的,直接沖牛奶的喜瑞爾早餐燕麥片
裏面還有乾紅莓和白巧克力,直接吃或加牛奶吃,真的很難吃
但是加到麵包裏,變得超香,紅莓的味道也很濃]
安佳奶油 20g 左右
冰水 150ml
牛奶 40ml
糖 一又1/5大匙
鹽 一小匙
燕子牌酵母粉 1 又1/2 小匙 (冰在冷凍庫)
吐司模式 + 預約 = 八個小時
無葡萄乾功能、標準烤色


加了全麥,會比較不軟一點點
但會比較香,口感很好,愈咬愈香!


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NO. 36 燕麥山茶花牛奶吐司
山茶花高粉 250g
燕麥片 25g
[紐西蘭買回來的,直接沖牛奶的喜瑞爾早餐燕麥片
裏面還有乾紅莓和白巧克力,直接吃或加牛奶吃,真的很難吃
但是加到麵包裏,變得超香,紅莓的味道也很濃]
安佳奶油 15~20g 左右
冰水 150ml
牛奶 40ml
糖 一又1/5大匙
鹽 一小匙

燕子牌酵母粉 1 又1/3 小匙 (冰在冷凍庫)
吐司模式 + 預約 = 七個多小時
無葡萄乾功能、標準烤色


超好吃的吐司
使用吐司功能時,外皮較快速功能酥脆,且內在更有彈性
軟軟綿綿的,咬起來口感又能Q彈有勁,美味極了
 

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NO. 35 全麥雞蛋牛奶南瓜子吐司

 

NO35

二十公分的高個子


山茶花高粉 80g
日正高粉 150g
有機全麥麵粉 (蛋白質含量 10%) 50g
安佳奶油 15g 左右
雞蛋中型 一個 約50ml
牛奶 100ml
水 40ml
糖 一又1/5大匙
鹽 一小匙
燕子牌酵母粉 1 又1/2 小匙 (冰在冷凍庫)
快速吐司模式
葡萄乾功能,放了三分之二滿的南瓜子
 

已經好久不見二十公分高的胖胖了
粉碎了加全麥以及加543的料會長不高的迷思,呵呵!
忘了拍這個高個兒的內在

質地超細密,粉黃色的討喜色彩,具有蛋糕的口感,卻保留綿軟

很神奇的口感,實在好吃極了

 

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NO. 34 全麥綜合堅果吐司
山茶花高粉 130g
日正高粉 100g
有機全麥麵粉 (蛋白質含量 10%) 50g
橄欖油 一又1/3 大匙
紅頭牌起士塊 4個
糖 一又1/5大匙
鹽 一小匙
燕子牌酵母粉 1 又1/2 小匙 (冰在冷凍庫)
快速吐司模式
葡萄乾功能,放了堅果差不多滿 (沒有硬擠爆)


因為天氣愈變愈熱,已經連續好幾個侏儒的吐司

從我去日本時,阿夫自己做的三個胖胖都是侏儒

到我回來,想要好好示範給阿夫看,結果也是失敗,又是可恨的侏儒

推測是氣溫太高所致

 

這天,一早起床, 就決定做胖胖
將書房冷氣開到25度先預冷
東西加好之後,就將胖胖機搬進書房
結果因為太冷了, 阿夫偷偷調高一度
我也不想呆在北極書房,於是只能到客廳看書等待
這兩個小時期間,冷氣幾乎完全是胖胖機一隻自己享用,歐呵呵呵!
終於,在兩個小時之後,得到一個超完美胖胖
綜合所有推測,與不斷的實驗證明 (在我們胖胖幫的 GMAIL 群組當中有許多討論)
溫度絕對是成敗的主因

此次, 25度,超完美~~

 

莉塔做麵包週記心得討論:

最近的吐司,幾乎都是這種以標準配方延伸出來的小變化吐司

不像麵包機剛來的時候,各種繁複的口味都想要試試

像是南瓜、芋頭、胡蘿蔔等等需要處理蔬菜的口味

已經很少出現了

因為除了好做、便於我半夜製作之外,發現還是這些個樸實口味,最深受我們二人的喜愛

每天能在麵包香氣中醒來,實在幸福得很~~

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