旅行慢漫 Rita at somewhere

在婆婆這個當地導遊帶領之下，中午吃完美味萬巒豬腳後，晚上續ㄊㄨㄚ的主題是日本料理。

一進入大將日本料理，即看到幾位師父站在壽司吧前熟練地操弄著需要學藝多年才能出師的握壽司，從生魚的切片、沾上哇沙米，到包上米飯再握製而成，看起來動作是如此簡單，但卻蘊涵著許多深厚的功力。

寬敞而舒適的空間以及和風氣氛的店內擺設，再加上可愛又具創意的和式畫作，使得用餐的心情都變好了，才6點多的時間，店內已有7~8成以上的客人，可見屏東最大日本料理店的名號，可不是浪得虛名的。

我們三人點了三份的松定食(400/人)，內容如下： 
生魚片(5片，可換手卷1卷) 
前菜 
章魚和風酢 
煮物 
香魚 
明蝦天婦羅二尾 
茶壺海鮮湯 
壽司 



[寬敞而舒適的用餐環境，總讓人心情好了起來]

[可愛的和風畫作，展示各式各樣的日式頭巾]

[精緻的餐具擺設]

[新鮮的生魚片，分別為鯖魚二片和海麗魚三片，海麗魚莉塔也是第一次吃到，口感具彈性且帶點韌度]

[章魚和風酢，新鮮的章魚佐以和風酢酸甜適中的調味，使得二者的融合，十分協調]

[花式壽司，米飯調和適當的醋，其中花壽司的材料，亦是十分多彩]

[以搗碎的豆腐捏製而成丸狀，外皮再以油煎包封住豆腐原來的香味，搭配上熬煮多時的鮮美高湯(莉塔猜測的烹調法)，而成一絕美湯物]

[又是一道豆腐，但這次是以冰涼的姿態呈現，淡黃色蛋豆腐十分滑嫩，再加上以柴魚調製而成的甜湯汁，任誰都無法抵抗]

[煎香魚，是此次最令人失望的作品，原本應為酥脆的外皮，卻因煎得過頭，而顯得老硬，而肉質也因此而大大失色]

[明蝦天婦羅，香脆且不油膩的天婦羅，再沾上柴魚沾料，應是不錯的美食，但因莉塔本身不愛裹上厚厚麵衣的天婦羅，因此此道佳餚，較難客觀評論，另外還附有蔬菜天婦羅，青椒、蕃薯、茄子等，香酥的外皮，非常可口]

[茶壺海鮮湯，其內容海鮮亦不吝嗇，且湯汁鮮美，海味十足]

[最後的茶凍，膠質過硬，香味不足，亦是失敗品]

材料品質算是新鮮，但料理的口感與美味略顯平凡，雖然有時平凡的美味是難能可貴，但平凡中卻未見一點新意也算是可惜了。 ~~莉塔半推薦

大將日本料理
屏東市信義路143號1-2樓
08-7327537
http://www.dah-jiang.com.tw