千年前燦爛的吳哥王朝，版圖曾跨及泰國、寮國及越南，稱為高棉帝國；千年後，卻飽受侵略，只能淪為法國保護國，從 1863 年開始直至 1953 年，近百年的時光為法國殖民地，也因此法國文化偶然可見，尤其在暹粒，美味的頂級法式料理餐館也有不少。
也因為柬埔寨曾經有很長一段時間為法國殖民地，來到這個國度也發現到處都是法國旅人，到處都有人說著法文，從未見過一個旅行地說法文的人比說英文的人要多得多。
旅行盛地吳哥窟也不乏非常道地而且美味的法國餐廳，當然我也一定不會錯過。我們在旅行第二天，也就是在逛完小吳哥之後，簡直是超乎想像的疲累之時，決定要好好犒賞自己，品嚐 OLIVE cuisine de saison 的法式料理。
在旅行前就想要訂位，但是一直找不到訂位方式，只能在 Olive Cuisine de Saison FB 粉絲專頁留言，等了好久一直不見已讀當然也就未有回應，只能當天前往之前請飯店人員打電話訂位，還好很幸運有訂到位。
我們住宿的 Golden Temple Hotel 的服務非常好 (AGODA 中文快速訂房)，總是對旅人無微不至的照顧，幫我們叫了飯店專屬的嘟嘟車，價格只有我們平常自己在路上殺價了老半天的價格的四分之一 (0.25 美元，不過我們還是因為沒零錢給了 1 美元，哈)。
在暹粒的旅行還真是奢華，嘟嘟車送我們到餐館的正門口。
外頭是風沙滾滾飛揚的城市，餐館內卻是典雅溫柔的法式氛圍，很難想像曾為千年文明的土地而於現代沒落的城市，卻總是有如此極大反差。簡單整理儀容，總算能安適坐下，先來一杯白酒與汽泡水，準備好好享用這美好晚餐。
前菜：Crispy seafood with Pomelo salad, holy basil and kampot fish sauce dressing ($5.5)
這是道法柬 fusion 料理，炸魚柚子沙拉佐以羅勒魚露醬，清爽開胃的美味前菜。
湯品：Shrimp and Cognac bisque served with garlic Crostini ($6)
濃郁的干邑蝦湯搭配蒜香麵包，這是一道非常鮮美的蝦濃湯，以干邑提出鮮美海味，讓人讚不絕口啊！
湯品：French onion soup topped with grilled Emmental cheese ($5.5)
法式洋蔥湯焗烤艾美達瑞士起士。
滲透出原始甜味的洋蔥與濃郁的起士，為最絕妙組合，這是法式傳統湯品中簡單又最為經典美食。
主菜：Grilled New-Zealand beef tenderloin served with foie gras sauce and mashed potatoes ($22.5)
軟嫩鮮美的牛排，佐以鵝肝醬汁以及馬鈴薯泥。
主菜：Baked sea bass served with Port wine foam fumet and pumpkin risotto ($13)
烤爐魚佐波特酒分子泡沫和南瓜燉飯。
只要見到將醬汁以分子泡沫呈現，真的就會讓人覺得好法式，尤其嚐一口煎烤得酥脆爐魚及其泡沫醬汁更快速帶動味覺，似乎也讓舌端的觸覺也變得敏銳了，相當美妙的一道料理。
Crème brûlée with Banteay Srey vanilla ($4)
最後再來一份份量很讓人滿意的焦糖烤布蕾，而這名稱以吳哥遺跡之一的 Banteay Srey (女皇宮)命名，是不是好適合女生呢！
Olive Cuisine de Saison 餐館外面的街景很有暹粒風情。
Olive Cuisine de Saison
ADD: facing Angkor trade Center in Siem Reap, Siem Reap, Siemreab-Otdar Meanchey, Cambodia
TEL: +855 63 769 899
OPEN TIME: 6:00am – 10:15pm (無休)
FB: https://www.facebook.com/Olivecuisinedesaison
莉塔在暹粒品嚐的所有美食餐館，詳細介紹分述於以下兩篇：(含地圖)
暹粒吳哥窟美食全攻略—高棉料理餐廳 4 家：Father’s Restaurant、HAVEN Training Restaurant、Genevieve’s、Old House、炒泡麵路邊攤小吃
必讀文章：旅行吳哥窟 (暹粒)，10 件妳/你一定要知道的事
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